четвъртък, 27 септември 2012 г.

Кулинарно-творческо ателие "Японска Кухня" и Салата от краставици в японски стил

Имах удоволствието да присъствам на събитие, организирано от представителството на Kikkoman в България - Кулинарно-творческо ателие "Японска кухня" .
Идеята беше да се запознаят посетителите с продуктите на Киккоман -различни видове соеви сосове и тяхното приложение.
Във Фейсбук има достатъчно информация за събитието и хубави снимки.
Освен това има и много хубав блог за японска култура, рецепти, чаена церемони - http://www.oishii-cuisine.com/ 

Като начало мисля, че успях да "прихвана" салатата  от краставици в японски стил.
Освен мен, домочадието също я одобри. 

Продукти:
1 голяма краставица
около 150 гр. кълнове от китайско зелено бобче (малка кутийка кълнове)
2 стръка пресен лук
3 стръка копър
3 стръка магданоз
1 супена лъжица горчица
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици бяло вино
соев сос на вкус
сол, ако има нужда

Приготвяне:
Краставицата се измива добре и се накисва във вода за около 15-20 минути. Така се възвръща свежестта й. Нарязва се на пръчици.
Пресният лук се нарязва на малки парченца.
В купа се смесва с кълновете, лука и нарязаните наситно свежи подправки.
Приготвя се заливка от горчицата, оризовия оцет, зехтина и бялото вино.
Заливат се зеленчуците.
Салатата се подправя със соев сос на вкус.
При нужда се посолява леко с готварска сол.

Това е една много приятна салата, в която присъстват хрупкави кълнове и  свежа краставица.
 
Освен рецептата ми се иска да покажа и това, което мен лично ме впечатли.
Ето няколко вида соев сос. Има солен, по-малко солен, за риба и пиле и други. 
 Разбира се,  че имаше разни вкусни неща, приготвени в японски стил.
Най-много ми хареса приготвянето от любезните
г-жа Юзен Канеко и г-жа Миако Ноте на японски палачинки "окономи яки" и топчета от тесто с добавки "тако яки".
Ето снимки на палачинката:
Запича се от едната страна. Покрива се с тънки филийки месо по избор. Може да се сложат скаридки или риба.
Палачинката се обръща и отново запича.
Нарязва се на парчета и се сервира. Със соев сос по желание. Наистина е много вкусно.
Можете да видите рецептата в блога за японска култура.

Тако яки (ох, тези японски думи) на практика представляват топчета от тесто, в които поставиха  по една скаридка и парченца пресен лук. Запекоха ги в специален съд, направен от много дебел метал.
Обърнаха топчетата с нещо като шило. 

И на финала ето приятни деликатеси за дегустиране. Във фунийката се намира въпросната салата от краставици.
Когато ми дойде вдъхновението и направя японска палачинка, обезателно ще публикувам снимки на творението си.




четвъртък, 20 септември 2012 г.

Масленки с жълтък на баба ми Елена


В този блог публикувам рецептите на всички любими на фамилията сладки.
Някои рецепти са мои комбинации от налични продукти, а други съм научила от майка ми, лелите и бабите ми. Това са така наречените "фамилни рецепти". 
Масленките с жълтък ги зная от баба ми Елена.
Едно време сладки се правеха за празници. 
Всъщност тогава всички по-засукани и много вкусни неща се правеха или за празници или да има с какво да се черпят гости. 
Сега слагам купата със сладки на масата и после се чудя къде са изчезнали за нула време.
Та да си дойдем на думата за рецептата.



Продукти:
1 чаша (250мл) разтопено масло
1 чаша (250мл) захар
3 жълтъка
Кора от лимон или лимонова есенция
Брашно за меко тесто
Бадеми за декорация

Приготвяне:
От горните продукти се омесва меко тесто, но да се точи.  Ако е необходимо се ръсва още малко брашно върху работния плот.
Разточва се кора с дебелина около 2 мм и се изрязват сладки с диаметър приблизително 5 см.
Трите белтъка се разбиват на пяна с 3 супени лъжици захар.
Върху всяка сладка се поставя белтък и се декорира с пръчици суров и обелен бадем.

 

Подреждат се в тава върху хартия за печене.
Пекат до розово в предварително нагрята до 175 градуса Целзий фурна с включен вентилатор.
След като изстинат сладките стават по-твърдички и тогава се махат от хартията за печене.

Ако случайно сте сложили повече брашно и тестото е твърдо, сипете 1-2 супени лъжици прясно мляко или вода. Съберете тестото на топка, леко го омесете. Разделете го на няколко топки. Така се работи по-лесно.
Ако нямате бадеми използвайте нарязани надълго орехи.



понеделник, 17 септември 2012 г.

Воловани, шишчета и други хапки

Имам си приятели, с които понякога играем белот. На живот и смърт, разбира се.
Да, но всички обичат да пийват по нещо алкохолно по време на "турнира". И за да не се объркват терците, боите и другите важни неща от алкохола, сервирам малки хапки. Те са предвидени така, че да се изядат наистина на една хапка и да не омажат картите, играчите, че и картоиграческата ми покривка.
В никакъв случай не съм открила Америка. Според мен тези неща ги знае всеки. Но е хубаво да ги запиша. Че може пък някой случайно да не ги знае. И освен това тези съчетания от продукти, както и пропорциите са си мои.
В интерес на истината, когато правя малки мезета, отварям хладилника и каквото има там, с това приготвям хапки.
Сега по същество.


Продукти:
1 пакет бутер тесто от 400 гр.
Хартия за печене

Мус от сьомга
200гр. пушена сьомга
50 гр. масло
Сок от лимон и черен пипер на вкус
1 супена лъжица заквасена сметана

Мус от сирена
1 пакетче сирене "Крема"
150 гр. синьо сирене
50 гр. масло
1 супена лъжица заквасена сметана  

Шишчета
Кашкавал, нарязан на кубчета
Маслини без костилки
Домати „Чери”
Колбас
Кръгчета прясна или кисела краставица
Бейби Моцарела
Парчета червена и зелена чушка
И всичко останало, което ви подскаже вдъхновението
Къси дървени шишове

Приготвяне на волованите:
От тестото се изрязват кръгчета с диаметър около 4 см.
Нареждат се върху хартия за печене.
Изпичат се съгласно инструкцията на производителя.
След като изстинат се прави кладенче с палец.
Този номер го зная от Йоли и действа без грешка.
От изрезките се пекат соленки – панделки или каквото се получи
и се пробутват на обикалящите около фурната гладни роднини.

Приготвяне на мус от сьомга:
Сьомгата, маслото и сметаната се пасират до гладък крем.
Подправя се с лимонов сок и черен пипер на вкус.
Прибира се на хладно.

Приготвяне на мус от сирена:
Сирената, маслото и лъжицата сметана се пасират също на гладък крем.
Охлажда се.

Изстиналите воловани се пълнят посредством шприц с широк накрайник с получените мусове.
От посочените количества се получават към 30 бр. воловани.


Приготвяне на шишчетата:
На всяко шишче се нанизват по избор различни продукти в порядък по избор.
Например – кубче кашкавал, доматче, краставичка, маслина. Може да се наниже в средата колбас. Кашкавалът да се замени с моцарела.
Шишчетата се забиват в портокал, грейпфрут или зелка, завита във фолио.
Този пост няма да го завършвам. Ще го допълвам с идей и за други хапки, които ще правя за моите приятели и семейство.