понеделник, 15 април 2013 г.

Ягодов чийзкейк или едно приключение край готварската печка

 

Има дни, в които каквото и да похванеш, не се получава. Тогава се счупва любимата ти чаша, телефонът звъни истерично и то точно тогава, когато си уцелил банята свободна и си се пъхнал в нея. Яденето обезателно загаря и край готварската печка се случва какво ли не.
Преди няколко дни се измъкнах от кревата, като в главата ми се мотаеше прекрасната идея да направя ягодов чийзкейк. Съпругът ми беше доставил сериозно количество ягоди и трябваше да ги употребя. За моя изненада, те се оказаха вкусни и ароматни. Да им се ненадяваш.
Грабнах пакет с любимата извара от мандрата в Равногор, измъкнах течна сладкарска сметана и всичко останало необходимо и се задействах.
Първоучител за направа на чийзкейк ми е Диани. Благодаря ти, мила приятелко.
Всичко си вървеше по мед и масло и пъхнах изделието да се пече във фурната. 
В един момент реших да го нагледам, дали не загаря, има ли нужда да се покрие с фолио и т.н. И в следващия миг изпуснах формата и цялата смес от сирене, сметана, ягоди и т.н. се изсипа върху капака на фурната. Е, можеше да се изсипе и върху крака ми. Че историята помни и такъв случай, когато вместо да похапвам пържоли, се озовах в Пирогов в Клиниката по изгаряния. Но това са стари и известни истории. Освен това след този случай се сдобих с приятелка – д-р Викторова, която освен че е страхотен професионалист, е и много готина. Не мога да се сдържа и да не използвам този епитет от моята младост.
Та тъй. Наринах с шпатула сместа, тръшнах я обратно във формата и сложих нещото да се доизпече. Не вярвах, че ще се получи каквото и да е. Охладих го и го зарязах за другия ден. Да чака по-добри времена.
Следващият ден се оказа, за мой късмет, от онези, в които нещата стават сякаш сами. И слънце грее, съпругът ми подари цветя без повод, накратко - весело и приятно.
Започнах маскировъчните действия. Все пак трябваше да приведа изделието в приличен вид и да го предложа на домашните. За оглед, преценка и конумация.
Докарах го на външен вид. Но каква беше приятната ми изненада, когато го разрязах и се оказа, че сместа от сирене и други неща се е изпекла идеално, че слоят е гладък и всичко е много вкусно.


Продукти:
За блата:
1.5 опаковки бисквити – при мен 1 опаковка маслени и 0.5 опаковка обикновени бисквити
50гр масло
2-3супени лъжици прясно мляко или вода
1 шепа орехи, начукани едро

За чийз пласта:
500гр безсолна извара (моята е от мандра „Равногор”)
500гр течна сметана
1 малка кофичка заквасена сметана
4 яйца
Захар на вкус (определя се от това дали сметаната е подсладена)
1 ванилия

За заливката:
500-600 гр. ягоди
500мл вода
3-4 супени лъжици захар
2 супени лъжици натурално нишесте

Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер заедно с мекото масло.
Към тях се добавят смлените орехи и прясното мляко или вода.
Получената мека маса се разпределя във форма за торта с диаметър 26см, като се оформя борд.
Върху сместа се поставят половинки сурови ягоди – около 150гр-200гр.

 

Изварата се пасира с малко от течната сметана, докато стане гладка.

Сметаната се разбива с миксер. Към нея постепенно се прибавят заквасената сметана и извара.

След като всичко е станало на гладък крем се слага захарта. Разбиването продължава.

Прибавят се яйцата едно по едно.
Готовата смес се ароматизира с ванилия и внимателно се разпределя върху подложката
от бисквити и ягоди.

Пече се в предварително загрята на 170 градуса Целзий фурна около 10 мин.

След това температурата на фурната се намалява на 150 градуса Целзий.

За да не прегори, формата се покрива с фолио.

Проверява се с дървено шишче, като в средата чийзкейкът трябва да е пластичен.

 

Оставя се да се охлади и внимателно се прехвърля върху чиния за сервиране.

За сигурност се монтира ринга от формата за торта.

Приготвя се сироп от 500мл вода и 3-4 супени лъжици захар и в него се слагат няколко пасирани на пюре ягоди.

Нишестето се размива с малко студена вода и се изсипва в горещия сироп.

Вари се, докато сместа се сгъсти.

Изсипва се върху чийзкейка. Оставя се всичко да се охлади.

Отгоре се подреждат се сурови ягоди.

 

 

Чийзкейкът се охлажда добре в хладилник.

По желание може да се сервира със сладолед или разбита сметана.

 

Количеството захар е на вкус. Ние харесваме сладкиши, които са с плодове и не са много сладки.

В случая под заливката съм сложила също сурови ягоди.



Надявам се, че сте харесали рецептата и че ви е било забавно с моята трагикомична готварска история. И всяка дума е истина.