Палачинково ябълково руло

Неусетно за мен месец март се изниза. Преминахме и на лятно часово време.
Днес като никога по едно време се показа и слънцето. Май наистина идва пролетта.
За финала на този месец да публикувам рецептата на този десерт, който е много лек и лесен за изпълнение.

Продукти:

За тавичка с размери 30/40 см

Палачинкова платка:

3 яйца

400 мл прясно мляко

8 супени лъжици брашно

2 супени лъжици захар

20 гр. разтопено масло

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

щипка сол

1/2 пакетче ванилия

3 настъргани ябълки

Малко лимонов сок

За пълнежа:

Мармалад от кайсии

За намазване на рулото:

1 малка опаковка подсладена течна сметана

1/2 пакетче ванилия

За украса:

Гриляж или счукани запечени ядки по избор

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта и щипката сол.

Прибавя се течното масло.

Постепенно се добавя брашното, смесено с бакпулвера и прясното мляко.

Всичко се разбива много добре с миксер, за да се получи гладка смес, която трябва да  е малко по-гъста от тази за обикновени палачинки. Ако е необходимо се добавя още 1 лъжица брашно.

Ароматизира се с ванилия.

Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде. Не се изстискват. Поръсват се с лимоновия сок.

Добавят се към палачинковата смес.

Тавичка с размери 40/30 см се застила с хартия за печене.

Изсипва се тестото.

Пече се при температура около 175⁰ С, докато платката стане златиста.

Още топла се поставя заедно с хартията за печене върху платнена кърпа.

Навива се на руло и се оставя да изстине.

Платката внимателно се разтваря и се намазва с мармалад от кайсии.

Рулото се завива отново и се слага върху подходяща чиния.

Сметаната се разбива на твърд сняг. Ако не  е подсладена се слагат 2 супени лъжици захар.

Ароматизира се.

Рулото се намазва със сметаната и се украсява с гриляж или запечени ядки по избор.

Преди консумация се оставя на студено за няколко часа.

Това руло може да се направи с пълнеж според наличните в момента продукти.

Но според мен комбинацията от ябълки в тестото и мармалад от кайсии е много успешна.

Да ви е сладко.