Орехова торта за 3-тия рожден ден на моя блог

Черпя ви с торта, защото днес моят блог има рожден ден. Преди 3 години на тази дата го извадих от нелегалност и той стъпи официално в интернет пространството. Не съм предполагала, че толкова дълго ще се занимавам с него. 
Създадох блога,  за да запиша предпочитаните от сина ми рецепти, който вече е самостоятелен и би желал да готви сам любимите си неща. 
Постепенно стана и моята "тетрадка" за нови и стари рецепти. 
Не бих могла да осъществя този свой проект без помощта на Пепи и Йоли. Благодаря ви, мили приятелки, за помощта и вниманието.
Покрай този блог открих и други приятели, чиито рецепти и пътеписи много ми харесват и винаги чета с огромно удоволствие.

Това е рецептата за торта, която се приготвя в моята фамилия за големи празници.
Научила съм я от майка си и леля си, а те от своята майка, моята баба. И при все че има много рецепти за орехови торти, бих искала да Ви предложа варианта, който съм научила от тях.

Продукти:
За блата:
8 яйца 
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици счукани орехи
1 супена лъжица галета 
1-2 супени лъжици какао (зависи дали искате по-светъл или по-тъмен блат) 
1 супена лъжица ром или коняк
Настъргана кора от лимон


За крема:
6 цели яйца
2 чаши от по 200 гр захар
250 гр безсолно масло
3 супени лъжици какао, разтворени в 50 мл прясно мляко или 100 гр натурален шоколад, разтопен на водна баня.


За сиропиране:
Сироп, приготвен от 200 мл вода и сок от портокалово сладко
Ром или коняк


Допълнително за украса и между блатовете:
Крокан с орехи, начукан едро
Карамелизирани орехи
Портокалови корички от сладко

Приготовяне:
Блат:
Белтъците от 8-те яйца се разбиват на плътна пяна с миксер. 
Постепенно, продължавайки разбиването с миксер, към тях се прибавя захарта. 
След това се добавят 8-те жълтъка. Разбива се добре. Получава се пухкава смес.
Внимателно се добавят счуканите орехи, като се разбърква с шпатула.
Добавят се галетата, какаото, лимоновата кора и рома (коняка). 
Разбърква се внимателно, за да не спадне сместа.
В откопчаваща се форма за торта, застлана с хартия за печене, се изсипва внимателно сместа за блата. Формата е с диаметър 26 см.

Пече се в предварително нагрята фурна, като температурата първоначално е 175 градуса Целзий, а впоследствие температурата на фурната се намалява до 150 градуса Целзий.

Блатът е изпечен, когато при пробождането му леко с дървена клечка, тя излиза суха. 

Крем:
6-те цели яйца с 2-те чаши захар се разбиват с тел на водна баня на котлона.
Кремът е готов, когато придобие гъстота на квасено мляко.
Отделно се разбива 200 гр масло само с 1 супена лъжица захар на пяна.
Двата крема се смесват с внимателно бъркане. 
Важно! Кремовете трябва да са с еднаква температура. 
Какаото (без захар) се разтваря с млякото като течен шоколад в съд на  котлона. Ако се използва черен шоколад, съдът се поставя във водна баня. 
Охладената шоколадова смес се добавя към маслено-яйчения крем.

Сглобяване на тортата:
Блатът се разрязва на три платки (може и на две части).
Поставя се долната платка върху поставка за торта. 
Сиропира се леко със сиропа и коняка.
Намазва се с част от крема. Посипва се с портокалови корички, ситно нарязани.
Поставя се втората платка. Процедурата със сиропирането се повтаря. Намазва се с крем и се посипва с едро счукан орехов крокан.
Ако платките са две се посипват с крокан и портокалови корички едновременно.
Най-отгоре се поставя третата платка с гладката страна отгоре.
Сиропира се. Наръсва се с ром или коняк. 
Намаза се с останалия крем, който трябва да е приблизително 1/2 от общото количество.
Кремът се заглажда.
Тортата се украсява с карамелизирани орехи, портокалови корички, черен шоколад.
Готовата торта престоява 1-2 час на стайна температура за да се поемат ароматите от блатовете. 
След това се прибира в хладилник. 
Сервира се охладена, като е най добре да се консумира на другия ден.

Забележки:
Изпекох един блат от 2/3 от сместа, който разрязах на две части и още един от останалата 1/3-та от сместа. Би могло да се изпекат 3 отделни блата. Това е въпрос на преценка и свободно време.
Аз изпекох блатовете вечерта, а на другия ден приготвих крема и сглобих тортата.
Ако не обичате много сладко, може да намалите малко от захарта в крема и да увеличите количеството на какаото.
Когато тортата ще се консумира от деца, ромът (конякът) се заменя с 1/2 капсула есенция със съответния аромат. Тогава се увеличава водата за сиропиране на 300мл.
Изпълнявала съм тортата, като вместо портокалово сладко съм използвала плодовете и сиропа от сладко от зелени смокини.