Стар боб с кисело зеле и рогата мерудия

Любимо постно ястие. Когато има кисело зеле винаги го приготвям. В тези мигове в кухнята се разнася неповторимият аромат на рогатата мерудия.

Продукти:

1чаена чаша стар боб

1 средно голяма кисела зелка
1 глава лук
2-3 домата от консерва или 1 супена лъжица доматено пюре
1 суха червена чушка
7-8 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка червен пипер 
рогата мерудия (клонче сминдух )
сол на вкус и черен пипер на вкус

Приготовяне:

Бобът се накисва от вечерта. На другия ден се кипва 2 пъти и всеки път се изхвърля водата, в която е врял. 

Слага се да ври с главата лук, 2 супени лъжици олио и вода по преценка (около 1 литър).

Зелето се измива, отцежда, нарязва се на ситно и се запържва леко в 3-4 супени лъжици олио. Сипва се приблизително 1 чаена чаша зелев сок и 1 чаена чаша вода. Добавя се черен  пипер и сухата червена чушка.

След като зелето омекне, към него се добавя свареният стар боб, заедно с част от водата, в която е врял.

В останалото нагорещено олио се слагат пасираните домати или размито с малко вода от боба доматено пюре и леко се запържват. 

Добавя се червеният пипер, разбърква се и се добавя при сместа от двата зеленчука.

Ястието се изсипва в тава. Добавя се клонче суха рогата мерудия, по желание люта чушка и се запича във фурна. 
След запичането ястието трябва да остане сочно.

Колко мазнина и вода ще се сложи, зависи от количеството боб.
Ако зелето е много солено и кисело, не се слага сол.
По желание може да се използва лют червен пипер.
Може да се използва джоджен, но точно неповторимият аромат на рогатата мерудия ме плени и аз започнах да харесвам това ястие. 


"Рогата мерудия" е едно от многото наименования на сминдух. Смлените семена на това растение представляват подправката "чимен". Използва се за кайзеровани меса, пастърми и други.
Чименът участва в състава и на друг мой любим микс от подправки - "хмели-сунели". Присъства в малки количества и в кърито. Има силно антисептично действие. 
Всичко, приготвено с рогата мерудия, чимен или смлян сминдух, е много вкусно. Тази подправка купувам от пазара в Казанлък.
Ето снимка на сухата рогата мерудия (сминдух)