сряда, 22 февруари 2017 г.

Доматена супа с капки от моето детство

Доматената супа от моето детство. Различна от всички познати по онова време. 
В годините, когато нямаше интернет, блогове, кулинарни телевизии (ток и радио имаше), рецептите се пишеха в тетрадки, разказваха се и се четяха кулинарни книги. По желание де. Супа топчета, телешко варено и пилешка супа бяха на върха. 
Тази супа ми беше любима. И то най-вече заради капките, които мама ми даваше аз да правя.
От няколко години се каня да я приготвя и запиша. Сега дойде и нейният ред.
Това, което не си спомнях беше подправката. Черен пипер и сол е ясно. В никакъв случай не беше босилек - мирише на гробища. Риган - в моя край не се ползваше. Чубрица - също не. Тя е подправка за друг тип доматена супа.
Направих опити и открих, че това е дафинов лист.
Продуктите бяха вече ясни, запретнах ръкави и сготвих . Получи се нежна супа, с кадифена структура. 
Я да си се похваля. Браво на мен. Много се зарадвах и голямо похапване падна.
Продукти:
1 кг узрели домати или 1 буркан (800 гр.) белени домати
10 бр. сушени домата, накиснати в зехтин (това е добавка от мен)
2 бр. филии от ръжено-пшеничен хляб (типов; пълнозърнест)  - само средата 
1 малка глава лук
2-3 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин (от сушените домати) или олио
щипка захар
сол, черен пипер на вкус
малък дафинов лист
около 1.50 л  вода

За капките в супата
1 яйце
3 равни супени лъжици брашно
щипка сол

Приготвяне:
Суровите домати се бланшират и обелват. 
В мазнината се задушават лукът и скилидките чесън.
Добавят се обелените домати и сухите домати. 
Налива се топла вода и се оставят зеленчуците да омекнат.
Прибавят се филиите хляб.
Всичко се пасира.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
Слага се дафиновия лист.

В отделен съд се приготвя гладка каша от яйцето, брашното и щипката сол.

В готовата супа с малка лъжичка се сипват капки. 
Всичко се оставя да клокне. Когато са готови, капките изплуват на повърхността.
Количеството вода зависи от това колко гъста искате да бъде супата. Тук е дадено ориентировъчно.   
Да ви е сладко и дано Ви хареса този вариант на доматена супа.

3 коментара:

  1. Много интересни са тези капки, Ели, никога не съм виждала и чувала. Но щом саа в доматена супа, със сигурност ще си я направя :) обаче ще ти сменя дафиновия лист с риган, да знаеш :) ама оня, гръцкия.
    Жива и здрава да си ми, приятелко, толкова много неща научавам от теб!

    ОтговорИзтриване
  2. И досега да се спотайваш, Ели, с тази интересна супа...
    Но ми се струва, че ще бъдеш линчувана от почитателите на италианската кухня:), заради босилека, де:))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Весе, Пепи, благодаря ви за проявения интерес.
      Време е да поясня. Тази супа изобщо не е италианска, а чешка. Някой да знае преди 100 години чех да е ползвал босилек? Захар, черен пипер, дафинов лист - да. Но риган, босилек - определено не.
      Разбира се, че всеки си подправя храната с каквото харесва. Самата аз не припадам по дафинов лист. Но исках да представя оригиналната рецепта.

      Изтриване