Голямата лападова сарма

Наближава Великден и Гергьовден.
Традиционно за тези светли разници ние, българите, готвим агнешко месо .
Представям ви една много лесна и бърза рецепта. Вместо да готвите малки Сарми с лапад, приготвяте една голяма. Вкусът е неотразим. 
Добавянето на гъби кладница си е лично мое откритие. Малките парченца от този продукт напомнят за дробчета. По този начин ястието напомня за дроб сарма. 
Ако се изключи каймата и се увеличи количеството на гъбите, ще се получи чудесно постно ястие, което също наподобява дроб-сарма.
Дано ви хареса рецептата. Възползвайте се от нея, докато лападът е все още млад и по-крехък.

Продукти:
300 гр. агнешка или телешка кайма
1 връзка пресен лук
125 гр. (половин опаковка) гъби кладница
1 чашка с вместимост 100 мл ориз
1/2 китка магданоз
2 чаени лъжички сух джоджен или 1/2 китка пресен
сол и черен пипер на вкус
2-3 супени лъжици зехтин

листа от лапад
Кръгъл по-дълбок съд с диаметър 20-22 см

Приготвяне:
Лукът и магданозът се нарязват наситно.
Оризът се измива.
Гъбите се нарязват също ситно.
Зеленчуците и оризът се добавят към каймата.
Всичко се омесва с ръка.
Подправя се със сол, черен пипер, джоджен и магданоз.
Отново се омесва всичко с ръка.
Лападът се почиства от средната жилка, като се внимава да не се разкъсат листата.

Съдът се тапицира се с листа от лапад, като те трябва да висят извън него и са с гладката страна надолу.

На дъното се изсипва лъжица мазнина.
Върху листата се слага сместа от кайма, ориз, гъби и подправки.
Притиска се и се изравнява.

Каймата се завива с листата лапад.

Изсипва се останалата мазнина.
Залива се с вода без да се покрива сармата.
Съдът се покрива с капак или с алуминиево фолио.
Пече се във фурна, загрята до 200 градуса Целзий с включен вентилатор за около 15 минути.
Намалява се температурата на 150 градуса Целзий и се пече още около 20 минути или до готовност.

Ястието се сервира по желание с кисело мляко.
Може да се използва масло вместо зехтин. 
Вариант е да се приготви в индивидуални съдчета, както е показано на горната снимка.