Крем със снежни топки

Това е любимият ми крем от детството. Напомня ми за мама. 
Поднесен в неделя на обяд за десерт, гарниран с домашно сладко от вишни.
Ефирен и много вкусен.

Продукти:
За снежните топки:
5 белтъка
1 супена лъжица захар (портокалова захар)
щипка сол

За крема:
1 литър прясно мляко
5 жълтъка
3-4 супени лъжици захар (или на вкус)
1 супена лъжица натурално нишесте
2-3 листенца индрише (1 пакетче ванилия )

За гарниране:
Сладко от вишни или друго, съобразно предпочитанията ви

Приготвяне:
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол.
Прибавя се захарта и отново се разбиват.
От прясното мляко се отделя около 100 мл.
Останалото се кипва и се подслажда с оказаното количество захар или на вкус. 
С помощта на две супени лъжици внимателно се изсипва от белтъчната смес в млякото.
След около 1 минута внимателно се обръща снежната топка. 
Още толкова се готви и от другата страна.
С решетъчна лъжица се изважда от млякото, отцежда се и се поставя внимателно в подходящ съд, който е по-дълбок.
Така се процедира с цялата белтъчна смес.
Докато са в млякото снежните топки се надуват, но след като се извадят спадат леко.
Нишестето и жълтъците се разбиват с отделеното мляко на гладка каша.
На тънка струйка сместа се прибавя към млякото, в което сме приготвили белтъците.
Продължава да ври на умерен огън.
Непрекъснато се разбърква с тел, докато кремът се сгъсти.
Млякото не се прецежда от останалите парченца белтък. При разбъркването с тел те се усвояват от крема.
Тенджерата се отстранява от котлона и се прибавя индришето. Разбърква се добре.
Кремът е доста по-рядък от обичайното и на практика представлява сос.
С малък черпак внимателно се налива между снежните топки.
Кремът със снежни топки се сервира добре охладен, гарниран със сладко от вишни или друго по желание.

Поради липса на индрише приготвих крема като го ароматизирах с ванилия, а в белтъците сложих 1 лъжица портокалова захар.
В крема сложих течен подсладител, който се използва и за готвене, в количество равно на 3 супени лъжици захар.