Сладки "Безета"

Мисля  да започна нов раздел "Моите любими сладки".

Обичам да правя сладки. Интересно ми е и не ми тежи, че кисна с часове край фурната.

Опитвам се в някои случаи да мина с готови, но винаги съм разочарована. Обикновено миришат на маргарин или пък имат индустриален аромат. И затова се заемам и си правя сама сладки.

И ще събера рецептите, които ми харесват на едно място. Ще включа тук и публикувани вече рецепти. Те не са много, така че имам доста да поработя.

В началото на новия раздел ще представя сладки "Безета". Те са ми най-любими. Винаги ги свързвам с празници от детство ми. В по-късни години самата аз започнах да ги въртя с голямо удоволствие. Семейството и приятелите ми също са  доволни. Обикновено споделям сладките с повече хора. Така де, няма само аз да поглъщам калории я!

 

Продукти:

За тестото:

3 жълтъка
3 супени лъжици захар
180гр. разтопена, но хладка свинска мас
200мл. прясно мляко
мая колкото орех
кора от лимон
около 0.600кг. брашно и още малко за доомесване при нужда
щипка сол

За плънката: 

3 белтъка
1 чаша от 200мл. захар
1 чаена чаша нарязани орехи

Приготвяне:

Брашното се изсипва и се прави кладенче. В него се поставя щипката сол, разбитите жълтъци, течната мас, маята, размита в прясното мляко, захарта и кората от лимон.
Омесва се меко тесто, но да може да се точи.
Взема се част от тестото и се разточва върху леко набрашнена повърхност правоъгълник с размери приблизително 15см/30см.
Намазва се с плънката и се навива на руло.
Нарязва се на кръгчета с дебелина около 5мм. Подреждат се върху хартия за печене и се обръщат, като по този начин приличат на охлюви.
По същия начин се обработва и останалото тесто.
Пекат се при температура около 175 градуса Целзий, като във втората фаза фурната се
намалява на 150 градуса Целзий. Готовите сладки трябва да са леко розови, а плънката
от белтъци и орехи – суха и почти бяла.

Колкото рулото е по-тънко, толкова сладките стават по-малки.