Задушена домашна патица

В днешно време много рядко човек може да си достави истинска, т.е. домашна птица. За мой късмет успях преди време да се добера до домашна патица. Мислех че е женска птица, но като отчетох времето за което увря, реших, че ще е животно от мъжки пол. Де да знам дали не е бил първи братовчед на някой птеродактил. 

Въпреки чакането крайният резултат беше чудесен. Хубаво, тъмно месо, което на вкус няма нищо общо с разните бройлери и синтетични пуйки.

Приготвих пернатото по рецепта, която е много лесна. Този вариант за задушено ми е любим и затова искам да го публикувам в блога си. Не съм го научила от никой, аз съм си комбинирала продуктите и го готвя от много, много години. 
Никак не мисля, че съм открила топлата вода, ама кой знае. Нали съм специалист ВиК. 

Продукти:

За половин патица, нарязана на порции

около 80 гр. масло

250 гр. гъби

2 големи моркова

2 големи глави стар лук

4-5 скилидки чесън

зърна черен пипер

сол на вкус

200 мл. бяло вино

200 мл. топла вода

1 чаена лъжичка брашно

Приготвяне:

Парчетата месо се запържват в маслото.

Гъбите, морковите и скилидките чесън се нарязват на филийки.

Лукът се нарязва на полумесеци.

Парчетата патица се подреждат в глинен съд с капак.

Между тях се поставят зеленчуците.

Поръсва се със сол. Слагат се зърната черен пипер.

Ястието се залива с виното и топлата вода.

Захлупва се глиненият съд и се поставя в студена фурна.

Тогава се включва фурната да се загрява до 200 градуса Целзий при работещ вентилатор.

Когато се усети, че ястието е завряло, температурата се намалява на 150 градуса Целзий.

Тъй като домашната патица има по-жилаво месо, за да стане ястието готово са необходими поне 4 часа.

Периодично се проверява количеството течност в съда и готовността на месото. При нужда  се добавя по малко топла вода.

Когато патицата е омекнала напълно, ако има повече сос, той се уплътнява с 1 чаена лъжичка брашно.

Сервира се с гарнитура по желание – варени картофи, картофено пюре или ориз пилаф.

Прилагайки същата рецепта може да се сготви всякакъв вид птица или заек. За пиле времето за задушаване е около час. Всъщност времето за готвене зависи от  птицата - нейната възраст, големина и вид.

Харесвам задушени меса, при приготвянето на които не се използват домати и дафинов лист. Сосът се оцветява от морковите. Ястието има изчистен вкус. Усеща се ароматът на гъбите и вкусът на птицата. Още по-хубаво е (ако не Ви е страх като мен)  да се използват диви гъби.

Ако не ви се чака толкова дълго да се приготвя месото , вариант е да се използва тенджера под налягане. Тогава се взема пред вид, че течността почти не намалява.