Крем с ябълки и жълтъци

Есента е чуден сезон. Предлага огромни възможности за приготвяне на десерти.
Аз съм любител на ябълките. Затова приготвих крем, в състава на който има пюре от този плод.

В рецептата съм използвала подсладител, който е пригоден за термична обработка и не се отразява на вкуса на крема. 

Можете да използвате захар на вкус вместо подсладител.

Продукти:

2 жълтъка

3 супени лъжици нишесте

600 мл прясно мляко

1 супена лъжица подсладител, който може да се използва при термична обработка или около 3 супени лъжици захар

Лимонова кора или 1/2 капсула лимонова есенция

Бучка масло с размер на орех

2 много големи кисели ябълки (например сорт „Грени Смит”)

1-2 супени лъжици вода

1 пакетче желатин на д-р Йоткер

2-3 супени лъжици вода

Сок от 1/2 лимон

Още 2 супени лъжици вода

Приготвяне:

Жълтъците и нишестето се разбиват на гладка каша с малко хладко мляко.

Добавя се подсладителят.

При непрекъснато бъркане с тел се налива на струйка останалото мляко, което може да е леко затоплено.

Тенджерата със сместа се слага на котлон, който е включен на средна степен.

Кремът се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.

Отстранява се тенджерата от огъня.

Кремът се ароматизира с лимоновата кора или лимоновата есенция

Добавя се маслото.

Ябълките се почистват от кората и семенната част.

Нарязват се на парчета.

Задушават се под капак с 1-2 лъжици вода.

След като се охладят се пасират на пюре.

Добавят се към яйчения крем.

Желатинът се накисва с малко вода, докато набъбне.

В друг съд се затоплят 2 супени лъжици вода и лимоновия сок.

Добавя се течността към желатина.

Същият се стопява на водна баня.

Оставя се да се охлади.

Преди да се желира се добавя към крема с ябълки и жълтъци.

Всичко се разбива с миксер, за да се хомогенизират съставките.

Разпределя се в чаши.

Кремът се сервира добре охладен.

Украсата е по желание.