Задушени гъби с гарнитура гъби с ориз

За задушеното:

400гр. култивирана печурки

3 супени лъжици мазнина по избор

2-3 пасирани домата (пресни или от консерва)

1 чаена лъжичка брашно за уплътняване на соса

100 мл бяло вино

приблизително 200 мл бульон от гъби

1/2 чаена лъжичка захар

сол и черен пипер на вкус

магданоз

Почистените гъби се измиват и се нарязват на ивици. Запържват се в мазнината. Налива се около 200 мл. топъл бульон от гъби  и бялото вино. Посолява се. Гъбите се задушават под капак до омекването им. След като са готови се добавят домати, които са пасирани. Добавя се захарта и брашното, размито с малко студена вода. Връща се тенджерата на котлона и ври още около 5-6 мин. Готовото ястие се наръсва по желание с пресен магданоз.

Гъби с ориз за гарнитура:

Гъбите се сваряват в подсолена вода.

1 малка главичка стар лук се задушава в мазнина по избор.

Добавя се ориза и се запържва, докато стане прозрачен. Добавя се бульонът от гъбите в съотношение 1:2 1/2. Посолява се, ако има нужда и се добавя черен пипер. След завирането на течността котлонът се намалява на съвсем ниска степен и се оставя, докато оризът поеме течността .

При сервиране се сипва от задушените гъби и от гъбите с ориз.