Шоколадови резенки

Тази рецепта я изнамерих в семейните архиви, т.е. в готварската тетрадка на леля ми. По моя преценка е поне на 40-50 години, а може и повече.
Много прилича на брауниз, но в социалистическите времена кой ти беше чувал тази дума.
Някои, така да се каже "специални" хора, вероятно не само са чували, но и опитвали такъв сладкиш. Но аз поне не.
Харесах си рецептата още преди един месец, но сега имах възможност и повод да направя този сладкиш.
Слагам го веднага в категорията "фини сладкиши" . Вкусни, но в малки количества. Но така е по-интересно.

Продукти:
160 гр. масло
160 гр. захар
4 яйца
60 гр. брашно 
120 гр. разтопен горчив шоколад
2 супени лъжици какао на прах
1 ванилия или настъргана кора от портокал

За покритието:
3 белтъка
2 супени лъжици захар
80 гр. накълцани лешници или бадеми

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта, докато се получи гладка пяна.

Постепенно е добавят жълтъците.

При непрекъснато биене се добавят какаото, разтопеният шоколад, брашното и ванилията или портокаловата кора.

Разбиват се белтъците на пяна, прибавят се към горната смес и с леко движение на шпатула се разбъркват.

Изсипва се в тавичка , която е намазана с масло и посипана с брашно.

Тавичката е с размери 30/20 см.

Сладкишът се намазва с 3 белтъка, разбити с 2 супени лъжици захар. Покритието трябва да е 1 пръст дебело.

Посипва се с нарязаните лешници (бадеми).

Пече се в умерена фурна. Готов е, когато дървено шишче излезе сухо.

За да не се препече, може да се покрие тавичката с фолио по средата на печенето.

Изпеченият сладкиш се нарязва се на малки правоъгълни парчета с приблизителни размери 2.00/4.00 см .

Салата от печено пиле с майонеза

Това е една много вкусна салата, одобрена от младежът.

Той не поглежда руска салата, но тази много хареса.

И преди да съм я забравила, бързам да я публикувам.

Продукти:

1 печено пиле

2 опаковки майонеза "Краси" по възможност лека

4-5 кисели краставички

1 зелена кисела ябълка

4 картофа

1 главичка червен лук

2 супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко

Горчица и черен пипер на вкус

Сол и лимонов сок по преценка

Приготвяне:

Майонезата се разбърква добре с горчицата и заквасената сметана.

Отстранява се кожата на пилето. Обезкостява се и се накъсва на дребни парченца.

Киселите краставички, картофите и ябълката се нарязват на кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци.

Пилето и останалите продукти се прибавят към овкусената майонеза.

Разбърква се добре.

Салатата се подправя с черен пипер на вкус

По преценка се посолява и добавя малко лимонов сок.

Сервира се добре охладена.

Лютеницата на мама

Замирише ли на печени чушки винаги се сещам за моето детство.

И, разбира се, за мамината лютеница.

Приготвяше се в огромна тава на двора. Цялата фамилия вземаше дейно участие.

И, не дай си Боже, да се спука буркан при стерилизацията! Бурканите бяха един стари, с гумен уплътнител, стъклен капак и метална скоба. Събираха над 1 кг готов продукт. Ясно е, че загубата е била огромна.

Сега се изхитрихме. Ползваме разни електрически уреди, а и количествата не са толкова големи. Но аз ще публикувам оригиналната рецепта.

Продукти:

20 кг червени чушки

10 кг домати

5 кг патладжани

1 л олио

Приблизително 10 листа дафинов лист

Сол, захар и смлян кимион на вкус

По желание люти червени чушлета

Приготвяне:

Доматите се настъргват на ренде или с някакъв модерен уред. Не трябва да има никакви люспи! Изваряват се, за да намалее течността им.

Чушките и патладжаните се изпичат в чушкопек или на тенекия.

Изпечените във фурна чушки стоят като сварени. И ще липсва онзи аромат на пушек.

Зеленчуците се обелват и се почистват старателно от семки, ако има такива.

Смилат се с ръчна машинка за мелене на месо или с кухненски робот.

Ако ще слагате люти чушки, добавяте и тях при смилането.

В голяма тава се изсипват чушките, патладжаните и изварените домати.

Бърка се непрекъснато, за да не загори сместа.

Сипва олиото, когато сместа е намаляла се. Бъркането продължава.

Лютеницата е готова, когато бъркалката започне да прави „пътека”.

Подправя се със сол, захар и кимион на вкус. Добавят се и дафиновите листа.

Лютеницата се оставя да поври още около 5 минути.

Преди да се насипе в затоплени буркани се отстраняват дафиновите листа.

Бурканите се стерилизират 30 минути от завирането на течността в казана. За сигурност. Мама така правеше. Коментари по този въпрос не приемам. И без това не съм никакъв спец по стерилизацията. Дай ми на мен да замразявам.

Ами това е. Кимионът за нашата фамилия е много важна подправка. Имам приятелка, която пък не може да го понася. Тогава би могло да се сложи чесън и черен пипер. Ама то не е същото.

Аз правя максимум 1/5 от истинската доза. И то много, много рядко.

Нали живея в апартамент. Уви, нямам си хора на село, нямам двор.

Първо изварявам доматите. После слагам продуктите в голяма тава и я пъхам във фурната. Там периодично разбърквам и внимавам да не се запече.

На финала добавям подправките.

Ако изпържите повече лютеницата, тя ще има по-тъмен цвят. Но това е въпрос на предпочитание.

Стерилизарам в малки буркани. Че ако се счупи някой… Това би ме отказало завинаги да правя домашна лютеница.

Приготвяте няколко филии пресен хляб и започва сериозно опитване. Нали трябва да се види как е на сол, дали нещо не е кисела и т.н.

Ами това е. Да ви е сладко.