Баничките със зеленчуци на Ели

Това са любими банички. Комбинацията от зеленчуци съм си я съставила аз, така както на мен ми харесва. Когато някой продукт липсва или забравя да го сложа, никак не се отразява на вкуса им.
Е, старая се да не забравям подправките, защото са важни.


Продукти:

1 пакет тънки кори за баница – 400гр.

1 стрък праз

1  връзка пресен лук

1 малка консерва грах

2 червени чушки

2 зелени чушки

2 моркова

1 тиквичка

150 гр. гъби  

1 кубче зеленчуков бульон

2-3 супени лъжици кедрови ядки

2-3 супени лъжици галета

сол, черен пипер, копър, риган.

растителна мазнина (олио или зехтин)

1 жълтък за намазване

едро счукани кедрови ядки или сусам за поръсване

Приготвяне:

Нарязаните на ситно зеленчуци се задушават в малко мазнина с 2-3 супени лъжици вода.

Натрошава се кубчето зеленчуков бульон в сместа.

При задушените зеленчуци си добавя свареният грах.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган и се добавят към зеленчуковата смес.

Плънката се подправя със сол на вкус, черен пипер, копър и риган.

Добавят се галетата и всичко се разбърква добре. Галетата спояват зеленчуците.

Плънката се оставя да изстине.

От една кора се получава една баничка.

Намазва се с мазнина половината кора и се прегъва на две.

Отново се намазва половината и пак се прегъва на две.

Получава се правоъгълник, който се намазва.

Слага се плънка в единия край.

Кората се подгъва (ширина 1.5см) от двата края по дългата страна и после се навива на малко руло в другата посока. По този начин не изтича плънката .

Готовите банички се намазват  с малко мазнина и разбит жълтък.

Поръсват се със счукани кедрови ядки или сусам.

Пекат се при температура 175 градуса Целзий, докато порозовеят.

Консумират се охладени.

Подходящо мезе за бира или вино.

Баничките ги правя и по време на пости. Тогава не ги намазвам с жълтък, а само с мазнина и поръсвам с ядки или морска сол.

Сладки розички плодов пълнеж



За розичките:

4 по-дебели кори за баница с размери 60/30 см

2 банана

3-4 ябълки

2 круши (по желание)

1/2 чаша накълцани орехи

3-4 супени лъжици стафиди

50 гр. черен шоколад, начупен на парчета

2 супени лъжици коняк

2 супени лъжици сок смес от лимон и портокал

2-3 супени лъжици галета

мазнина за намазване на корите – смес масло и олио или само течно масло

отделно още 50 гр. масло

2-3 супени лъжици захар за поръсване

За заливката:

3 яйца

200 мл. прясно мляко

2 супени лъжици натурално нишесте

3-4 супени лъжици захар

1 ванилия

Приготвяне:

Плодовете се почистват и нарязват на парченца.

Към тях се добавят стафидите, орехите, начупеният шоколад, галетата и конякът.

Половината от кората за баница се намазва с мазнината. Прегъва се на две и горната половина също се намазва. Слага се от плодовата плънка и се навива на руло по дългата част. Нарязва се на 5 парчета. Нареждат се изправени в намазана с мазнина тавичка с диаметър 26-28 см.

Ако остане от плънката, то тя се разпределя между розичките.

Във всяка розичка се сипва малко захар и се поставя парченце масло.

Запичат се до розово във фурна, нагрята до 175 градуса Целзий.

Нишестето се размива с малко студено мляко на гладка каша.

Яйцата се разбиват леко със захарта. Добавя се млякото и нишестето.

Подправя се с ванилията.

Във всяка розичка се сипва по 1 супена лъжица от заливката, а останалата част се изсипва в тавичката между тях.

Десертът се връща във фурната и се пече още около 20 мин. при температура 150 градуса Целзий.

По желание розичките могат да се сервират с разбита сметана или топка сладолед.

Кошнички с праз и сирене

Зная, че като идея не е нещо ново.

Но тъй като се получи приятна комбинация,  реших да си запиша пропорциите.
И така - за 12 бр. кошнички:
Няколко тънки кори за баница
Разтопено масло за намазване на корите
200 гр. сирене
2 стръка праз
3 яйца
100мл прясно мляко
Сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:
Корите за баница се нарязват на парчета с приблизителни размери 12/12 см.
Използва се тавичка за мъфини. Гнездата се намазват обилно с масло.
Слагат се по 4 парчета кори, като краищата се разминават.
Всяко парче кора се намазва леко с масло.
Празът се нарязва на ситно и се смесва със сиренето и 1 яйце.
Посолява се със сол и черен пипер на вкус.
Във всяка кошничка се сипва по 2-3 супени лъжици от горната смес.
Прясното мляко и другите две яйца се разбиват и се разпределят върху сместа със сирене и праз.
Пекат се в предварително нагрята фурна на 175 градуса, докато придобият златист вид.


След изпичане корите остават хрупкави, а пълнежът – мек.
На следващия ден корите продължават да са хрупкави.
Празът не се задушава предварително. Слага се суров.
Тъй като е нарязан на ситно, омеква при печенето.