Тортата на водопроводчика или Честит рожден ден, Ели!

Бях твърдо решила тази година за моя рожден ден да купя готова торта. Да прецакам (типично по български) ближните.
Но нещата не винаги стават така, както сме ги замислили.
Първо се появи украсата за торта. Водопроводни части от шоколад, при това белгийски! Чешмяна канелка и спирателен кран. С диаметър Dy 1/2". Просто мечта за всеки ВиК човек.

При вида им сърцето ми се разтуптя от вълнение. Съпругът ми веднага ми ги подари и с това беше решена съдбата на празничната торта.
Следващите мисли бяха насочени към вида на блатовете. На такава прекрасна украса не подхождат разни бели, розовички, нежни и други подобни блатове. Сетих се за моите Сладки с черен пипер. Това беше решението. Лютички блатове, много шоколад и всичко това увенчано с чешмяна канелка. Приказка!

Няма да напиша на колко години ставам, но при всички положения не съм поумняла кой знае колко. Важното е да сме здрави и дай Боже да не ни стигне склероза. Освен това е много важно да ни е весело.

Необходими продукти:

За лютия шоколадов блат:
200 гр. масло
200 гр. черен шоколад
3 цели яйца
3 жълтъка
2 супени лъжици захар
8 супени лъжици бяло брашно (около 135 грама)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 пакетче ванилия
1 чаена лъжичка ситно смлян черен пипер

За целувчения блат:
3 белтъка
4 супени лъжици захар
200 гр. смлени запечени орехи
1/2 пакетче ванилия
1 супена лъжица царевично натурално нишесте

Крем:
500 гр. маскарпоне
400 гр. заквасена сметана
3 супени лъжици захар
100 гр. горчив шоколад
1 чаена лъжичка черен пипер
1 пакетче желатин
50 мл. вода за разтваряне на желатина

За сиропиране на блатовете:
100 мл вода
3 суп. л. портокалова захар или захар + портокалова есенция

Между блатовете - озахарени портокалови колички или портокалови корички от сладко

Украса  -  по желание

Приготвяне на блатовете:

Лют шоколадов блат:
На водна баня се разтопяват шоколадът и маслото.
Бъркат се, за да се хомогенизират.
След охлаждане при непрекъснато биене с тел се прибавят едно по едно яйцата и жълтъците.
Добавят се захарта, ванилията и черният пипер. Продължава се да се разбива сместа с тел.
Добавя се брашното с бакпулвера. Разбърква се внимателно с шпатула.
Дъното на форма за торта с диаметър 26 см. се покрива с хартия за печене.
Стените се намазват с масло.
Сместа за блатовете се изсипва във формата.
Пече се при температура 160 градуса Целзий при включен вентилатор за около 15-17 минути.
Когато блатът се охлади го разрязваме на две части хоризонтално.

Целувчен блат:
Белтъците се разбиват много добре.
Добавя се захарта и отново се разбива сместа. Орехите се запичат леко и се смилат.
Добавят се към белтъците и захарта.
Добавят се царевичното нишесте и ванилията.
Дъното на форма за торта с диаметър 26 см. се покрива с хартия за печене.
Изсипва се сместа за целувчения блат.
Пече се при 80 градуса Целзий, докато се изсуши.
Охлажда се.

Крем:
Шоколадът за крема се разтопява на водна баня.
Към него се добавя черния пипер.
Охлажда се.
Желатинът се залива с вода и когато набъбне, внимателно се разтопява на водна баня.
Сметаната се разбива на пухкав крем.
Добавя се захарта и разбиването продължава.
Постепенно към сметаната се добавя сиренето маскарпоне.
При непрекъснато разбиване се слагат шоколадът и разтопеният желатин.
Кремът се охлажда добре.

100 мл. вода се кипват заедно с портокаловата захар. Сиропът се охлажда.

Сглобяване на тортата:
Преди да се използва кремът се разбива отново.
Върху чиния за торта се поставя половината шоколадов блат. Сиропира се.
Намазва се с 1/3 от крема. Посипва се с портокалови корички.
Поставя се целувчения блат.
Намазва се с втората третина от крема.
Отново се поръсват портокалови корички.
Върху крема се слага втората половина от шоколадовия блат.
Сиропира се.
Тортата се покрива с останалия крем.
Украсява се по желание.

Готовата торта се оставя 2 часа на стайна температура, за да поеме ароматите.
Съхранява се на хладно.

При комбинирането на сладко и люто се получи отличен резултат. 
Вкусът на тортата основно е на шоколад и портокал.
Когато преглътнете хапка, остава лек пикантен привкус.

Ако прецените, че захарта е малко за Вашия вкус, може да увеличите количеството й.
Аз използвам желатин и ванилена захар на д-р Йоткер (не е реклама, а пояснение).

Торта "Прага"

Нашият син е вече едно много пораснало момче. Но това не значи, че за рождения му ден не се приготвя специална мъжка торта. И тази година не изневерих на традицията. Какъв рожден ден ще бъде без домашна торта!
Стремя се всяка година тя да бъде различна. Търсейки в Интернет нещо по-така, като за мъж, попаднах на рецепта на Торта "Прага". И тъй като синът ми, а и не само той, са любители на шоколадови десерти, това беше моят избор.
В рецептата, която използвах, е дадена и историята на този десерт. Позволявам си да копирам от блога "Идеи за жените... и не само" дословно текста.
"През далечната 1955 г. чешки майстор - сладкар обучава сладкари в открития тогава ресторант "Прага" в Москва, на някогашната известна улица "Старий Арбат". Между учениците  е и 16 - годишния Владимир Горальник, който преработва класическата рецепта. Така тази торта става еталон за луксозна торта в бившия Съветски съюз. Негово изобретение е и тортата "Птичье молоко"- торта "Птиче мляко". Тези две торти остават най - популярните торти в бившия Съветски съюз, нещо като отговор на прочутата "Сахер" и "Естерхази".

Хич не си падам по торта и бонбони "Птичье молоко" , но торта "Прага" одобрих. Не че се различава кой знае колко от "Сахер". Според мен разликата е в използването на подсладено кондензирано мляко. Така наречената "сгущенка". Нали сте варили консервена кутия с това мляко повече от 2 часа, за да получите дулсе де лече. Аз съм свидетел как една такава кутия беше гръмнала и млякото се намираше на тавана. Стават и такива неща.

Торта "Прага" беше харесана от рожденикът и всички останали. Каква по-голяма радост от това за "майстора-сладкар".

Моля, мислено си отрежете парченце и се почерпете за здравето на нашия син.

Продукти:
Формата за торта е с диаметър 26 см.

Блат:
8 яйца
155 гр. брашно
200 гр. пудра захар
35 гр. какао
50 гр. масло
1 пакетче ванилия
щипка сол

Крем:
3 жълтъка
250 гр. масло
1 опаковка от 395 гр. кондензирано подсладено мляко
3-4 супени лъжици какао
4 супени лъжици вода
1 пакетче ванилия

Ганаш за глазура:
300 гр. черен шоколад
1 малка опаковка (200мл) подсладена животинска сметана
80 гр. масло

За сиропиране:
За всеки блат сироп от 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица вода, 1 супена лъжица коняк или ликьор по желание.

Мармалад от кайсии за намазване на горния блат.

Приготвяне:
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
На водна баня жълтъците с част от пудрата захар се бият, докато побелеят и се сгъстят.
Изчаква се да се охладят леко и към тях се прибавят пресетите брашно и какао. Сместа се разбърква, докато стане хомогенна.
Добавя се разтопеното и охладено масло.
Белтъците се разбиват с щипка сол. Към тях се добавя останалата захар и се разбиват, докато станат с меки връхчета.
Белтъците се прибавят към горната смес и се всичко се разбърква внимателно с шпатула. Целта е да не спаднат белтъците. 
Сместа се излива във форма за торта с диаметър 26 см, на дъното на която е поставена хартия за печене.
Изпича се при температура около 160 градуса Целзий с включен вентилатор. При проверка с дървено шишче то трябва да излезе сухо. 
Блатът се охлажда на скара.
Разрязва се на 3 части.

3-те жълтъка заедно с 3 супени лъжици вода се разбиват на водна баня.
Към тях се прибавя подсладеното кондензирано мляко и продължава да се разбърква, докато се сместа се посгъсти. Охлажда се.
Маслото се разбива с миксер на пухкав крем. Ароматизира се с ванилия.
Към него, постепенно и при непрекъснато разбиване, се добавя крема от жълтъците и кондензираното мляко.
Какаото се разбърква на гладка каша с 1 супена лъжица вода и се добавя към готовия крем. 
Разбива се всичко добре.

Всеки блат се сиропира със сироп от 1 супена лъжица захар и вода и коняк.
Върху най-долния и среден блат се разпределя приготвения крем. По желание се оставя от него за намазване борда на тортата.
Най-горният блат също се сиропира и поръсва с коняк. 
Намазва се с мармалад от кайсии. 
Тортата се оставя за около 1 час на стайна температура, за да се разпределят ароматите. 
Оставя се за около час в хладилника, за да стегне.
През това време се приготвя ганаш за глазура.
Сметаната се кипва и тенджерката се отстранява от котлона. 
Шоколадът се начупва на парчета и се слага в горещата сметана. Добавя се и маслото.
Всичко се разбива с тел, докато се получи еднородна смес.
Ганашът се оставя да се поохлади.
Нанася се върху тортата, като се започва от средата към периферията.
Заглажда се внимателно.
Тортата се украсява по желание и се съхранява в хладилник.
Ако имате възможност я консумирайте на другия ден.

Торта "Алказар" за моя рожден ден

Рожденият ми ден отмина преди десетина дни. Но чак сега ми остана време да Ви покажа рецептата на тортата за празника ми.

Това е фамилната торта на семейството на моята приятелка Нинчето. Научила съм я от нейната майка, лека й пръст.

Живеехме с Нинчето заедно в една квартира. Беше времето на „развития социализъм”. Нямахме никакви уреди за облекчаване на домакинския труд. Разполагахме с тел за разбиване, прословутото дъно от електрическа тенджера, фурна със съмнителни достойнства и много желание. В онези години хартията за печене беше мит. Добре че имах паус, та с него се спасяваше положението. Намазан с мазнина върши работа.

„Опасното” дело по производство на тортата, наричана от нас „алказарчето”, ни отне първия път 5 часа. Да, но после се специализирахме и сведохме времето до 3 часа. Все пак действахме и двете. 

От времето на онези мои „мътни” момински години не съм правила тази торта. И сега за моя рожден ден реших, че отново е дошъл нейният час.

Нинчето каза, че съм се справила блестящо. Горда съм от нейната похвала. Благодаря ти, приятелко!

         Продукти:

Блат:

12 белтъка

450 гр. ситно смлени орехи

130 гр. захар

2 супени лъжици нишесте или галета

3 супени лъжици коняк или тъмен ром

Яйчен крем:

12 жълтъка + 2 цели яйца

150 гр. захар

100 гр. горчив шоколад или 2 препълнени 

супени лъжици какао

1 малка опаковка заквасена сметана

2 супени лъжици коняк

2 пакетчета ванилия

Крем от масло:

300 гр. масло  + 1 супена лъжица пудра захар

Портокалови корички от сладко

Форма за торта с диаметър 26 см.

Приготвяне:

Блат:

Белтъците се разбиват много добре на пяна.

Постепенно се добавя захарта, като разбиването продължава, докато се получат лъскави и твърди връхчета.

Орехите и нишестето(галета) се добавят постепенно към белтъчната смес, като се ръзбърква леко с  шпатула.

Сместа за блатовете се ароматизира с коняка.

Върху хартия за печене се очертават 4 кръга с диаметър 26 см.

Белтъчната смес се разделя на четири равни части и се разстила върху хартията за печене. Най-лесно това става с пош с голям кръгъл накрайник.

Фурната се загрява на 100 градуса Целзий, като блатовете трябва не да се пекат, а да се изсушат.

Могат да се пекат два по два във фурна с включен вентилатор.

Времето за печене на два блата едновременно, в зависимост от фурната, е приблизително 40-50 минути.

Получават се 4 бр. белтъчно-орехови кори, които трябва да са на цвят бели.

Крем от жълтъци:

12 жълтъка + 2 цели яйца и захарта се бият с тел на водна баня, докато се сгъстят. Гъстотата  трябва да е като на кисело мляко и лъжица, прекарана по дъното на съда, да прави пътека. 

Изчаква се кремът да се охлади и се добавя заквасената сметана. Може и без сметаната, но според мен тя олекотява целия крем.  

Крем от масло:

Маслото, което е със стайна температура, се разбива на пяна с 1 лъжица пудра захар. Захарта се слага, за да се разбие маслото по-лесно. 

Двата крема се смесват, като температурата им трябва да е еднаква. 

Сместа се ароматизира с ванилия и коняк.

Горчивият шоколад се разбива на водна баня. Охлажда се и се добавя към маслено-яйчния крем. Готовият крем се разбива с миксер.

Ако нямате горчив шоколад и използвате какао, то го разбърквате с малко вода на гладка каша. Сварявате го. Внимавате да не загори. Не се слага захар.

Какаовата смес се охлажда и се добавя се към маслено-яйчния крем. Всичко отново се разбива с миксер. 

Сглобяване на тортата.

Отделя се една трета от крема за намазване на тортата отвън.

Върху поднос се слага първата белтъчно-орехова кора. Намазва се с крем. Поръсва се с портокалови корички от сладко. Коричките са отцедени от сиропа.

Поставя се втората кора, намазва се с крем, поръсва се с портокалови корички и така, докато подредите всички кори.

Тортата се намазва отвън с отделения крем. Заглажда добре.

Оставя се на стайна температура за няколко часа, за да се разпределят ароматите.

След това може да се прибира в хладилник или в хладно помещение.

Украсете я според вдъхновението Ви.

Може да нашарите крема вълнообразно с вилица. Така постъпваше майка ми, защото имаха приятел, който не ядеше торта, която е с украси.

Аз я украсих с борд от бял и черен шоколад и портокалови корички от сладко.

Нормално тази торта се разрязва на 16 парчета. 

Орехова торта за 3-тия рожден ден на моя блог

Черпя ви с торта, защото днес моят блог има рожден ден. Преди 3 години на тази дата го извадих от нелегалност и той стъпи официално в интернет пространството. Не съм предполагала, че толкова дълго ще се занимавам с него. 
Създадох блога,  за да запиша предпочитаните от сина ми рецепти, който вече е самостоятелен и би желал да готви сам любимите си неща. 
Постепенно стана и моята "тетрадка" за нови и стари рецепти. 
Не бих могла да осъществя този свой проект без помощта на Пепи и Йоли. Благодаря ви, мили приятелки, за помощта и вниманието.
Покрай този блог открих и други приятели, чиито рецепти и пътеписи много ми харесват и винаги чета с огромно удоволствие.

Това е рецептата за торта, която се приготвя в моята фамилия за големи празници.
Научила съм я от майка си и леля си, а те от своята майка, моята баба. И при все че има много рецепти за орехови торти, бих искала да Ви предложа варианта, който съм научила от тях.

Продукти:
За блата:
8 яйца 
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици счукани орехи
1 супена лъжица галета 
1-2 супени лъжици какао (зависи дали искате по-светъл или по-тъмен блат) 
1 супена лъжица ром или коняк
Настъргана кора от лимон


За крема:
6 цели яйца
2 чаши от по 200 гр захар
250 гр безсолно масло
3 супени лъжици какао, разтворени в 50 мл прясно мляко или 100 гр натурален шоколад, разтопен на водна баня.


За сиропиране:
Сироп, приготвен от 200 мл вода и сок от портокалово сладко
Ром или коняк


Допълнително за украса и между блатовете:
Крокан с орехи, начукан едро
Карамелизирани орехи
Портокалови корички от сладко

Приготовяне:
Блат:
Белтъците от 8-те яйца се разбиват на плътна пяна с миксер. 
Постепенно, продължавайки разбиването с миксер, към тях се прибавя захарта. 
След това се добавят 8-те жълтъка. Разбива се добре. Получава се пухкава смес.
Внимателно се добавят счуканите орехи, като се разбърква с шпатула.
Добавят се галетата, какаото, лимоновата кора и рома (коняка). 
Разбърква се внимателно, за да не спадне сместа.
В откопчаваща се форма за торта, застлана с хартия за печене, се изсипва внимателно сместа за блата. Формата е с диаметър 26 см.

Пече се в предварително нагрята фурна, като температурата първоначално е 175 градуса Целзий, а впоследствие температурата на фурната се намалява до 150 градуса Целзий.

Блатът е изпечен, когато при пробождането му леко с дървена клечка, тя излиза суха. 

Крем:
6-те цели яйца с 2-те чаши захар се разбиват с тел на водна баня на котлона.
Кремът е готов, когато придобие гъстота на квасено мляко.
Отделно се разбива 200 гр масло само с 1 супена лъжица захар на пяна.
Двата крема се смесват с внимателно бъркане. 
Важно! Кремовете трябва да са с еднаква температура. 
Какаото (без захар) се разтваря с млякото като течен шоколад в съд на  котлона. Ако се използва черен шоколад, съдът се поставя във водна баня. 
Охладената шоколадова смес се добавя към маслено-яйчения крем.

Сглобяване на тортата:
Блатът се разрязва на три платки (може и на две части).
Поставя се долната платка върху поставка за торта. 
Сиропира се леко със сиропа и коняка.
Намазва се с част от крема. Посипва се с портокалови корички, ситно нарязани.
Поставя се втората платка. Процедурата със сиропирането се повтаря. Намазва се с крем и се посипва с едро счукан орехов крокан.
Ако платките са две се посипват с крокан и портокалови корички едновременно.
Най-отгоре се поставя третата платка с гладката страна отгоре.
Сиропира се. Наръсва се с ром или коняк. 
Намаза се с останалия крем, който трябва да е приблизително 1/2 от общото количество.
Кремът се заглажда.
Тортата се украсява с карамелизирани орехи, портокалови корички, черен шоколад.
Готовата торта престоява 1-2 час на стайна температура за да се поемат ароматите от блатовете. 
След това се прибира в хладилник. 
Сервира се охладена, като е най добре да се консумира на другия ден.

Забележки:
Изпекох един блат от 2/3 от сместа, който разрязах на две части и още един от останалата 1/3-та от сместа. Би могло да се изпекат 3 отделни блата. Това е въпрос на преценка и свободно време.
Аз изпекох блатовете вечерта, а на другия ден приготвих крема и сглобих тортата.
Ако не обичате много сладко, може да намалите малко от захарта в крема и да увеличите количеството на какаото.
Когато тортата ще се консумира от деца, ромът (конякът) се заменя с 1/2 капсула есенция със съответния аромат. Тогава се увеличава водата за сиропиране на 300мл.
Изпълнявала съм тортата, като вместо портокалово сладко съм използвала плодовете и сиропа от сладко от зелени смокини.

Мъжката торта за 25-я рожден ден на Кирчо

В края на септември моето момче навърши 25 години. Как се изниза това време! Като че беше вчера, когато го водех по градинките. А сега е на път да стане дипломиран архитект. 
Сине, жив и здрав да си ни. 
Колкото и да бях заета успях да направя торта. Че какво е празник без торта! 
Рецептите на Йоли винаги са вдъхновение за мен. Този път направих вариант на нейната Торта Ани. Без украса, като за голям мъж.

Продукти:
Блат:
6 яйца
5 супени лъжици захар
5 супени лъжици брашно
3 супени лъжици какао
2 супени лъжици малинов ликьор или друг алкохол 
2 ванилии

Крем:
250 гр. рикота
250 гр. безсолна извара
1 голяма кофичка (400гр.) заквасена сметана
200 гр. бял шоколад
1 чаена чаша запечени и едро смлени орехи или други ядки
4 супени лъжици захар
2 бр. ванилия
2 пакетчета желатин на д-р Йоткер
50 мл. вода

Желиран пласт: 
750 мл. вода
4 супени лъжици захар
500 гр. горски  плодове - пресни или замразени
2 пакетчета желатин на д-р Йоткер

За сиропиране:
100 мл. вода
3 супени лъжици сладко от горски плодове - малини или боровинки
малинов ликьор или друг алкохол по желание 

Глазура:
200 гр. черен шоколад
80 гр. масло
120 гр. течна животинска сметана 

Приготвяне:
Блат:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Белтъците се  разбиват на пяна със захарта.
Добавят се жълтъците и отново се разбива.
Брашното и какаото се смесват.
Постепенно се добавят заедно с ликьора и ванилията към яйчената смес.
Разбърква се леко с шпатула.
Дъното на откопчаваща се форма за торта с диаметър 26 см. се покрива с хартия за печене.
Внимателно се изсипва сместа за блата във формата.
Пече се в предварително нагрята до 160 градуса Целзий фурна с включен вентилатор.

Желиран пласт:
Желатинът се залива с малко вода да набъбне.
Разтопява се на водна баня.
Водата със захарта кипва.
Добавят се горските плодове и се готвят 2-3 минути.
Не трябва да стават на пюре. 
Желатинът се добавя към плодовата смес.
Оставя се да се охлади.
Форма с диаметър 26 см. се тапицира с фолио за свежо съхранение на продукти.
Изсипва се охладената плодова смес. Съдът се поставя в хладилник или фризер, за да желира сместа.

Крем:
Белият шоколад се разтопява на водна баня.
Оставя се да се охлади.
Желатинът се залива с водата и се оставя да набъбне.
Разтопява се на водна баня, като се внимава да не заври.
Оставя се да се охлади, като се внимава да не желира. Ако това се случи, отново се разтопява на водна баня.
Изварата се пасира, за да няма бучици.
Разбива се заквасената сметана и рикотата със захарта.
Добавя се изварата.
Ароматизира се с ванилията. 
Към тази смес се добавят охладеният желатин и разтопеният бял шоколад.
Разбиват се добре с миксер.
Добавят се ядките и се разбърква всичко с шпатула.

За сиропиране:
Водата кипва, слага се сладкото и се разбърква.
Получава се течност за сиропиране.

Сглобяване на тортата:
Охладеният блат се разрязва на две хоризонтално.
Едната половина се поставя върху чиния за торта.
Монтира се ринг около блата и се стяга.

Блатът се сиропира с избрания алкохол и сиропа.
Намазва се с половината крем.

Тортата се оставя в хладилника, за да стегне кремът.
Желираният пласт се изважда внимателно от формата и се поставя върху желиралия крем.

Втората половина от крема се разбива отново с миксер.
Поставя се върху желирания пласт и се заглажда.
Върху крема се поставя другата половина от блата, който също е сиропиран.
Рингът се покрива с фолио за свежо съхранение и тортата се поставя в хладилник, за да стегне.

Приготвяне на глазурата:
Загрява се сметаната.
Отмества се от котлона и в нея се слага шоколада и маслото.
Разбърква се, докато се разтопи шоколадът и маслото.
Отстранява се внимателно ринга.
Охладената глазура си излива внимателно върху охладената торта.

Поставя се отново в хладилник, за да стегне глазурата.
Тортата се сервира охладена.

Блатът и желираният пласт приготвих от предния ден.
На другия ден приготвих крем, сглобих тортата и вечерта я залях с глазурата.
Получи се много лека и с плодов вкус торта. Нищо че по незнайни причини стана леко крива и търговският й вид никак го нямаше. 
Важното е, че рожденикът много я хареса, а и беше наистина с чудесен вкус.

Ябълкова торта

Това е един изключително любим десерт в моята къща. И си има дългогодишна история.

Когато още бяхме моми и ергени, на един купон домакинята с танцова походка внесе тази торта в хола. Намерението й беше да я сервира на масата. Обаче...я изсипа на пода. Тогава видях за първи път що е то ябълкова торта. Е, видът й в никакъв случай не беше параден. Ама кой ти гледа. Грабнахме по една супена лъжица и както беше поразмазана там долу, я събрахме, по-точно изгребахме. Издухахме я от прашинките и й видяхме сметката. Ами чудна беше!

В по-късни годни, когато се загаджихме с мъжа, който отдавна ми е съпруг, я направих за един мой рожден ден. Ще да съм го впечатлила, защото и до ден днешен твърди, че съм го сваляла с ябълковата торта. Не че беше точна така, ама карай.

И сега след толкова години брачен живот, по случай годишнината от сватбата ни, отново я направих. Дай Боже, да сме живи  и здрави, че да я изпълнявам отново за разни хубави празници.

Мила приятелко Нинче, благодаря на теб и на майка ти, че ми подарихте рецептата за тази чудесна торта.

Сега да ви я представя.

Продукти:

Блат
135 гр масло
135 гр захар
4 жълтъка
160 гр брашно
1 ванилия

Крем
5-6 ябълки
4-5 супени лъжици захар
Масло колкото орех
½ пакетче канела (на вкус)
1 супена лъжица лимонов сок

Покритие
4 белтъка
6 супени лъжици захар
1/2 супена лъжица сок от лимон
орехи

Приготвяне:
Маслото, захарта и жълтъците се разбиват на пухкав крем. Добавя се брашното и ванилията.
Изсипва се във форма за торта с диаметър 26 см. Формата е намазана с масло и посипана със кристална захар.
Блатът се пече при температура 150 градуса Целзий, докато стане розов.
Ябълките сезадушават с 2-3 супени лъжици  вода. Намачкват се, за да се получи гъсто пюре.
Тенджерата се отстранява от котлона и се прибавят захарта, маслото и канелата.
Ябълковото пюре се изсипва върху охладения блат.
Белтъците се разбиват на гъста пяна с лимоновия сок. Постепенно, при непрекъснато разбиване, се прибавя захарта.
Сместа от белтъци и захар се разпределя върху тортата.  

Поръсва се с нарязаните надълго орехи.
Цялата торта се връща обратно във фурната и се запича, докато белтъците порозовеят (не трябва да стават сухи като целувка).
 

 

Тортата се консумира на другия ден.