Салата с талиолини, рукола и морски обитатели

Не съм писала в блога от Коледа.
Като се заредиха едни семейни празници, та край нямаха.
Изчерпаха ми се всички идеи за салати, предястия и основни ястия.
Не ви честитих Новата година, Новата година по стар стил на 14 януари, Китайската нова година, Трифон Зарезан и всички останалите именни дни.
Затова мисля сега да го сторя и да пожелая на всички мои скъпи роднини и приятели много щастие и здраве през 2014 година. Както и след това.
Тъй като скоро не съм имала гигантско гости, за което се подготвям поне 2 дена, отново ми дойде вдъхновението. То се диктува и от наличните продукти в моя хладилник.
В случая дойде от кутия с талиолини с мастило от черна сепия. Доскоро даже и не подозирах, че мастилото от сепия се използва за оцветяване на паста. Това е положението. Невежа  съм, изпълзяла от времето на соца. Но нали човек се учи, докато е жив. 
Приготвих тази салата и я опитах с огромно любопитство. Веднага станах фен на този вид паста. Дано пак да я открия и да си купя от нея.

Продукти:
Талиолини или друг вид паста с мастило от сепия около 200 гр.
3-4 супени лъжици зехтин
Пушена риба (в случая пушена скумрия)
Рукола
Зърна от нар
4-5 скилидки чесън
Сол на вкус.
Приготвяне:
Пастата се сварява в подсолена вода според инструкциите на производителя.
В съд с незалепващо покритие се загрява зехтина. Слагат се скилидките чесън, за да го овкусят. 
Изваждат се, преди да са станат кафяви. 
Пастата се отцежда и се прибавя към зехтина. Разбърква се.
Изсипва се в купа и се оставя да се поохлади.
Добавя се накъсаната на парчета пушена риба, зърната от нар и листенцата рукула.
При нужда се посолява допълнително.
Всичко се разбърква внимателно.

Другият вариант, който също много ми хареса е Талиолини с мастило от сепия, рукола и скариди.

Продукти:
Талиолини или друг вид паста около 200 гр.
3-4 супени лъжици зехтин
Скариди около 10 бр. за две порции
Рукола
5-6 скилидки чесън
Сол при нужда
Приготвяне:
Сварява се пастата и се овкусява с половината зехтин, както е описано горе.
В другата половина зехтин се запържват няколко скилидки чесън, изваждат се и се поставят почистените скаридите. Готвят се около 4-5 минути. 
Пастата се отцежда, премества се в съд и се добавят скаридите и листата рукола.
При нужда се посолява.
Много бърз начин за приготвяне на вкусна паста.

Всички продукти са дадени ориентировъчно. Може да ви се стори, че мазнината е малко или много. Сложете толкова, колкото Вие предпочитате.
Пушената скумрия може да се замени с риба тон от консерва или каквато друга харесвате.
При втория вариант е добре да има около 5-6 скариди на човек. Но това зависи от големината им.
Да ви е сладко.

Kikkoman - "Тепаняки" от пилешко месо и оризова салата

В моето семейство винаги са се харесвали някои японски ястия. Не че сме били в Япония, но дай Боже и това да се случи някога. 
Синът ни беше още малък, когато чух за първи път думата "тепаняки". Разузнах какво означава и открих, че това е кулинарна техника. Много атрактивна. Този начин за приготвяне на храната веднага ми хареса. Е, нямам вградена плоча за готвене на масата. Чак такива магии няма в кухнята ми. Използвам съд с незалепващо покритие или раклет. Както винаги, побългарена работа. Поради тази причина в името на ястието съм поставила думата тепаняки в кавички.
Пилешко месо, приготвено по този начин е любимо на моя син. Затова е включено в проекта "10 рецепти без които Кирил не може да оцелее".
И доста честичко приготвяме месо по този начин.
През есента имах удоволствието да присъствам на събитие, организирано от представителството на Kikkoman в България - Кулинарно-творческо ателие "Японска кухня" . Тогава се запознах с продуктите на тази фирма. Това са различни соеви сосове, получени при естествената ферментация на ориз. Също така се произвежда и оризов оцет. 
В настоящето предложение съм използвала някои от тези продукти и съм приготвила любимото ни ястие. 

Продукти за "Тепаняки" от пилешко месо:
за 3 бр. порции 

450 бяло пилешко месо 
3 супени лъжици сос  Kikoman YAKITORI
2 супени лъжици соев сос лайт Kikoman
1 супена лъжица Kikoman оризов оцет за суши
1 супена лъжица зехтин
50 мл бяло вино
3 супени лъжици натурално нишесте
сол и черен пипер на вкус

за Оризова салата:
1 чаша с вместимост 200 мл бланширан ориз
3 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици оризов оцет Kikoman SUSHI 
5-6 бр кисели краставички
сол и черен пипер на вкус

За сервиране още сос  Kikoman YAKITORI

Приготвяне:
Месото се нарязва на ивички с дебелина около 8 мм и дължина 7 см.

Месото се поставя в стъклен съд и се залива с 2 супени лъжици сос  Kikoman YAKITORI.
Поръсва се с малко черен пипер.

Съдът се покрива и се оставя на хладно поне за 1 час.
Маринованото месо се разбърква добре с 3 супени лъжици нишесте.

Загрява се плоча на раклет или съд с незалепващо покритие. Изсипва се мазнината. Месото се слага върху нагорещената повърност. Разбърква непрекъснато.
По средата на готвенето месото се поръсва с останалия сос YAKITORI, бялото вино, Kikoman соев сос лайт и оризов оцет за суши. Разбъркването на месото продължава.

Когато достигне кулинарна готовност се поръсва с малко черен пипер и сол по преценка.

Във вряща, посолена вода  се изсипва измитият бланширан ориз.
Тук количеството вода не е от особено значение. Ориентировъчно давам 1 литър.
Приблизително след 15 минути оризът се сварява.

Отцежда се и се промива със студена вода. Отново се отцежда и се слага в купа.

Залива се с оризовия оцет за суши и зехтина.
Краставичките се нарязват на много ситни кубчета и се добавят към салатата.
Поръсва се с черен пипер и ако има нужда се добавя още сол.
"Тепаняки" от пилешко месо се сервира с оризовата салата.
Към всяка порция се предлага малка купичка със сос  Kikoman YAKITORI, като късчетата месо се топят в него.

По тази рецепта приготвям и крехко свинско месо

или бяло пуешко месо.

Салата от печено пиле с майонеза

Това е една много вкусна салата, одобрена от младежът.

Той не поглежда руска салата, но тази много хареса.

И преди да съм я забравила, бързам да я публикувам.

Продукти:

1 печено пиле

2 опаковки майонеза "Краси" по възможност лека

4-5 кисели краставички

1 зелена кисела ябълка

4 картофа

1 главичка червен лук

2 супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко

Горчица и черен пипер на вкус

Сол и лимонов сок по преценка

Приготвяне:

Майонезата се разбърква добре с горчицата и заквасената сметана.

Отстранява се кожата на пилето. Обезкостява се и се накъсва на дребни парченца.

Киселите краставички, картофите и ябълката се нарязват на кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци.

Пилето и останалите продукти се прибавят към овкусената майонеза.

Разбърква се добре.

Салатата се подправя с черен пипер на вкус

По преценка се посолява и добавя малко лимонов сок.

Сервира се добре охладена.

Кулинарно-творческо ателие "Японска Кухня" и Салата от краставици в японски стил

Имах удоволствието да присъствам на събитие, организирано от представителството на Kikkoman в България - Кулинарно-творческо ателие "Японска кухня" .

Идеята беше да се запознаят посетителите с продуктите на Киккоман -различни видове соеви сосове и тяхното приложение.

Във Фейсбук има достатъчно информация за събитието и хубави снимки.

Освен това има и много хубав блог за японска култура, рецепти, чаена церемони - http://www.oishii-cuisine.com/ 

Като начало мисля, че успях да "прихвана" салатата  от краставици в японски стил.

Освен мен, домочадието също я одобри. 

Продукти:

1 голяма краставица

около 150 гр. кълнове от китайско зелено бобче (малка кутийка кълнове)

2 стръка пресен лук

3 стръка копър

3 стръка магданоз

1 супена лъжица горчица

2 супени лъжици оризов оцет

2 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици бяло вино

соев сос на вкус

сол, ако има нужда

Приготвяне:

Краставицата се измива добре и се накисва във вода за около 15-20 минути. Така се възвръща свежестта й. Нарязва се на пръчици.

Пресният лук се нарязва на малки парченца.

В купа се смесва с кълновете, лука и нарязаните наситно свежи подправки.

Приготвя се заливка от горчицата, оризовия оцет, зехтина и бялото вино.

Заливат се зеленчуците.

Салатата се подправя със соев сос на вкус.

При нужда се посолява леко с готварска сол.

Това е една много приятна салата, в която присъстват хрупкави кълнове и  свежа краставица.

 

Освен рецептата ми се иска да покажа и това, което мен лично ме впечатли.

Ето няколко вида соев сос. Има солен, по-малко солен, за риба и пиле и други. 

 Разбира се,  че имаше разни вкусни неща, приготвени в японски стил.

Най-много ми хареса приготвянето от любезните
г-жа Юзен Канеко и г-жа Миако Ноте на японски палачинки "окономи яки" и топчета от тесто с добавки "тако яки".

Ето снимки на палачинката:

Запича се от едната страна. Покрива се с тънки филийки месо по избор. Може да се сложат скаридки или риба.

Палачинката се обръща и отново запича.

Нарязва се на парчета и се сервира. Със соев сос по желание. Наистина е много вкусно.

Можете да видите рецептата в блога за японска култура.

Тако яки (ох, тези японски думи) на практика представляват топчета от тесто, в които поставиха  по една скаридка и парченца пресен лук. Запекоха ги в специален съд, направен от много дебел метал.

Обърнаха топчетата с нещо като шило. 

И на финала ето приятни деликатеси за дегустиране. Във фунийката се намира въпросната салата от краставици.

Когато ми дойде вдъхновението и направя японска палачинка, обезателно ще публикувам снимки на творението си.

Салата с паста кус-кус (орзо) и риба тон

Продукти:
1 чаена чаша от 250 мл паста кус-кус или орзо
1 голяма кутия риба тон в зехтин
5-6 кисели краставички
250 г майонеза
1 супена лъжица горчица
черен пипер и лимонов сок на вкус


Приготвяне:
Пастата се сварява според указанията на производителя. Много добре се охлажда.
Краставичките се нарязват много на ситно.
Рибата се отцежда от мазнината и се надробява на ситни парченца.
Майонезата се разбърква с горчицата.
Към нея се прибавят горните продукти. 
Подправя се с черен пипер и лимонов сок.
Всичко се разбърква добре.
Преди сервиране салатата се охлажда.