Мусака с праз

Тази мусака винаги съм я обявявала за "зимно ястие". Защото тогава имаме праз. Но нищо не пречи да се измъкне от фризера през всеки месец от годината. Стига да сте били предвидливи  и да сте замразили. Аз не го правя. Да ми се чуди човек защо.     
Много харесваме това ястия и аз се старая поне веднъж през зимния сезон да го сготвя. 

Продукти:

За мусаката:

400 гр. кайма смес

2 супени лъжици зехтин или олио

1 малка глава стар лук

3 домата или 2 супени лъжици доматено пюре

1 лъжичка сладък червен пипер

сол и черен пипер на вкус

около 1 връзка от 5-6 стръка праз

1 супена лъжица мазнина за задушаването му

сол и черен пипер на вкус

За заливката:

2-3 яйца

500 мл прясно мляко

сол на вкус

Празът се почиства, измива и нарязва на парчета с приблизителна дължина 2 см.

Задушава се под капак с 1 супена лъжица мазнина и 1/2 кафена чашка вода.

Омекналият праз се подправя с черен пипер и сол на вкус.

Доматите се настъргват в тенджера.

Ако се използва доматено пюре, същото се размива с около 150 мл вода.

Настърганите домати или размитото пюре се слагат се на котлона да кипнат и в тях се добавя каймата. Намачква се с пресата за пюре.

По този начин става много лесно на трохи.

Когато каймата е почти готова се добавя нарязаният стар лук.

Всичко се оставя да ври на слаб огън около 5-6 минути.

Дърпа се тенджерата от котлона и сместа се подправя със сол, черен и червен пипер.

Дъното на съд с приблизителни размери 30/20 см се намазва с 1 супена лъжица мазнина.

Слага се пласт от половината кайма.

Върху нея се разпределя половината от задушения праз.

Върху слоя праз се разпределя останалата смес с кайма.

Най-отгоре се разпределя останалият праз.

Мусаката се наръсва с другата лъжица мазнина.

Налива се около 100 мл. топла вода.

Пече се в умерена фурна до получаване на лек загар, но да не е пресушена.

Яйцата и прясното мляко се разбиват с малко сол.

Поливката се излива върху изпечената топла мусака.

Тавичката се връща отново във фурната и мусаката се допича при температура приблизително 175⁰ С, докато поливката стане златиста.

Преди сервиране се оставя леко да се охлади.

Пиле на лютика

Благодаря на моята скъпа приятелка Нинчето, че преди много години ме научи на тази манджица.
Освен "Пиле на лютика" е известна и като "Пиле по бренишки". Имах колежка от Бреница. И от нея зная, че са засаждали специален сорт, леко лютички чушки, за да приготвят това ястие. Но тъй като тогава бях неомъжена и "вятър ме вееше на бял кон", така и не научих бренишката рецепта.
В днешно време съм срещала варианти с домати или без домати, запечено или само сготвено в тенджера. 
Аз Ви представям варианта, който се готви вкъщи. Така, както го зная от Нинчето.  През лятото го правя със зелени чушки, а през зимата - с червени (такива имам замразени).
Хубавото на ястието "Пиле на лютика" е, че може да се консумира както топло, така и студено.

Продукти:
1 пиле около 1 кг или месо от друга птица с подобно тегло
3 - 4 супени лъжици масло
300 мл вода
11/2 кг зелени чушки (може и червени или шарени)
5-6 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
Сол и черен пипер на вкус.
 
Приготвяне:
Пилето цяло или нарязано на 4 парчета се запържва до червено в маслото.
Посолява се. Налива се водата и се оставя да се задуши, докато костите започнат напълно да се отделят от месото. 
Следи се да остане малко сос. Ако водата изври, добавя се малко топла вода.
Кожата и костите на пилето се отделят. Месото се накъсва на съвсем малки парченца и се връща обратно в соса.
Чушките се изпичат, обелват и се нарязват на дребни парчета. Добавят се към пилето. 
Оставя се ястието само да заври (при по-дълго варене печените чушки придават горчив привкус).
След като ястието се отстрани от котлона, се добавят нарязаният наситно магданоз, пресованият чесън и се подправя с черен пипер на вкус.
Това е всичко. Пилето на лютика се сервира, а охладено вино или бира се сипва в чашите.
Наздраве и да ви е сладко.