Празнични коктейлни "близалки"

Подходящи са за всяко парти. Вкусни са, ефектни са, могат да се използват като украса. И най-важното.  Солени са.

Продукти за около 20 бр солени близалки:

10 бр кубчета с размери 2.0 / 2.0 см синьо сирене

10 бр сферички от кашкавал с диаметър около 2см
20 бр дървени шишчета
1 кубче пилешки бульон
10 гр желатин (1 пакетче желатин на д-р Йоткер)
300 мл вода
хранителна боя с цвят по желание
1 голям портокал или грейпфрут

Приготвяне:

Приготвят се кубчетата от синьото сирене и сферичките от кашкавал.
Нанизват се на дървените шишчета.
Изсипва се желатинът в тенджерка. Залива с 2-3 супени лъжици вода, отделени от измереното количество течност. Оставя се желатинът да набъбне. Загрява се на водна баня, докато стане течен.
В останалата вода се разтваря пилешкият бульон. Ако в него има дребни частици се прецежда. Топъл се прибавя към желатина. Разбърква се сместа добре и се оставя да се охлади, но не и да желира.
Потопяват се кубчетата синьо сирене, както са нанизани на шишчета, в сместа с желатина.
Поставят се във висока чаша. Внимава се да не се допират, за да не залепнат едно за друго. Оставят се на студено, за да стегне желатинът. После кубчетата сирене отново се топят в сместа с желатина. Действията се повтарят в описаната последователност, като трябва да се получат три пласта желиран бульон върху сиренето. Чашата със белите „близалки” се оставя на студено.
До този момент е използвана приблизително половината течност с желатин. Останалата част се прецежда, за да се отстранят попаднали дребни частици сирене.
Разтваря се хранителна боя в малко прозрачен алкохол (най-добре във водка) или съобразно инструкциите на производителя.
Оцветява се бульонът в желания цвят.
Сферички от кашкавал се потапят в оцветения бульон, в която има и желатин.
Действията са същите, както при кубчетата сирене.
При цветните сферички чак след 3-тото потапяне в сместа се получи красив и наситен цвят.
„Близалките” се държат на студено, докато се сервират.
Отрязва се капаче на голям портокал или грейпфрут, за да стои стабилно. Поставя се в чиния. Шишчетата с "близалките" се забождат в плода.

Допълнително се украсява с борови клонки или цветя, листа, дребни играчки.

Тази композиция може да се използва за акцент на празничната маса.

Изборът на сирена е по желание и според наличностите в хладилника. Нищо не пречи да се използва шунка или други студени меса.

Воловани, шишчета и други хапки

Имам си приятели, с които понякога играем белот. На живот и смърт, разбира се.
Да, но всички обичат да пийват по нещо алкохолно по време на "турнира". И за да не се объркват терците, боите и другите важни неща от алкохола, сервирам малки хапки. Те са предвидени така, че да се изядат наистина на една хапка и да не омажат картите, играчите, че и картоиграческата ми покривка.
В никакъв случай не съм открила Америка. Според мен тези неща ги знае всеки. Но е хубаво да ги запиша. Че може пък някой случайно да не ги знае. И освен това тези съчетания от продукти, както и пропорциите са си мои.
В интерес на истината, когато правя малки мезета, отварям хладилника и каквото има там, с това приготвям хапки.
Сега по същество.

Продукти:

1 пакет бутер тесто от 400 гр.

Хартия за печене

Мус от сьомга

200гр. пушена сьомга

50 гр. масло

Сок от лимон и черен пипер на вкус

1 супена лъжица заквасена сметана

Мус от сирена

1 пакетче сирене "Крема"

150 гр. синьо сирене

50 гр. масло

1 супена лъжица заквасена сметана  

Шишчета

Кашкавал, нарязан на кубчета

Маслини без костилки

Домати „Чери”

Колбас

Кръгчета прясна или кисела краставица

Бейби Моцарела

Парчета червена и зелена чушка

И всичко останало, което ви подскаже вдъхновението

Къси дървени шишове

Приготвяне на волованите:

От тестото се изрязват кръгчета с диаметър около 4 см.

Нареждат се върху хартия за печене.

Изпичат се съгласно инструкцията на производителя.

След като изстинат се прави кладенче с палец.

Този номер го зная от Йоли и действа без грешка.

От изрезките се пекат соленки – панделки или каквото се получи

и се пробутват на обикалящите около фурната гладни роднини.

Приготвяне на мус от сьомга:

Сьомгата, маслото и сметаната се пасират до гладък крем.

Подправя се с лимонов сок и черен пипер на вкус.

Прибира се на хладно.

Приготвяне на мус от сирена:

Сирената, маслото и лъжицата сметана се пасират също на гладък крем.

Охлажда се.

Изстиналите воловани се пълнят посредством шприц с широк накрайник с получените мусове.

От посочените количества се получават към 30 бр. воловани.

Приготвяне на шишчетата:

На всяко шишче се нанизват по избор различни продукти в порядък по избор.

Например – кубче кашкавал, доматче, краставичка, маслина. Може да се наниже в средата колбас. Кашкавалът да се замени с моцарела.

Шишчетата се забиват в портокал, грейпфрут или зелка, завита във фолио.

Този пост няма да го завършвам. Ще го допълвам с идей и за други хапки, които ще правя за моите приятели и семейство.